
* المكونات والمقادير:
– كوبان من الأرز.
– 250 جرام لحم مفروم.
– 100 جرام بازلاء.
– 100 جرام فاصولياء خضراء.
– 100 جرام جزر.
– 100 جرام بطاطس.
– ملعقة كبيرة زبدة.
* مقادير البشاميل:
– نصف كوب طحين أبيض.
– كوبان من الحليب.
– 3 ملاعق كبيرة زبدة.
– 3 ملاعق كبيرة زيت طعام.
– 3 بيضات مخفوقة.
– رشة ملح.
– رشة فلفل أسمر.
* طريقة تحضير البشاميل:
– تسخن الزبدة والزيت على النار في قدر عميقة، ثم يضاف الطحين مع التقليب المستمر.
– يضاف الحليب تدريجياً مع التقليب.
– يضاف البيض المخفوق.
– تخفض النار مع الاستمرار في التقليب لدقيقتين، للحصول على قوام البشاميل الخفيف المطلوب.
* طريقة تحضير الوصفة:
– يطهى الأرز بالطريقة التقليدية ويترك جانباً ليبرد قليلاً.
– تقطع الخضراوات قطعاً متساوية الحجم صغيرة.
– في مقلاة عميقة تقلب الخضراوات على النار مع ملعقة زبدة حتى تنضج قليلاً.
– تدهن صينية فرن مستطيلة بالقليل من الزيت.
– يشوح اللحم المفروم بالطريقة التقليدية.
– تضاف طبقة من الأرز الناضج، ثم طبقة من الخضراوات، وطبقة جديدة من اللحم المفروم ثم طبقة من الأرز.
– تضاف طبقة من البشاميل، وتكرر الطبقات من جديد حتى يصبح الأرز آخر طبقة.
– يضاف عليه ما تبقى من البشاميل.
– يدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبي الشهي.
– تترك المكونات حتى تبرد قليلاً ثم تقطع مربعات .
– تصب في صحون التقديم وتقدم مع شوربة العدس الطازجة حسب الرغبة.